Что такое американ пресс и как его заварить вкусно?

Американ пресс – одно из самых “молодых” устройств для заваривания кофе,
появившееся на рынке осенью 2016 года, в основе заложена иммерсия с постепенной фильтрацией. Девайс состоит из поликарбонатной колбы (не разобьётся при падении) с двойными стенками (хорошо поддерживают температуру), герметичной емкости для намолотого кофе с очень тонкими металлическими фильтрами (100 микрон) и крышки с отверстием для подачи кофе.

Внешне устройство напоминает френч-пресс, но устроен американ пресс сложнее: как будто его соединили с аэропрессом.

В чем же особенность метода?

Американ пресс снабжён гидравлическим уплотнителем, который не дает соединяться заваренному кофе и воде — это позволяет экстракции происходить чище. Также здесь можно варьировать скорость нажатия плунжера, это позволяет создавать разные профили заваривания.

Мы уже писали выше, что фильтр в американ прессе металлический , поэтому справляется со своей работой он все же не так хорошо как бумага, так что многие умельцы при заваривании вставляют еще и бумажный фильтр. Кофе, приготовленный в американ прессе обычно имеет шелковистое тело и яркий, сбалансированный вкус.

Как заваривать американ пресс

Героем рубрики #профиль_недели на этот раз стал многократный победитель и призёр Национального и Московского Чемпионатов бариста, Победитель International Brewers Cup в Дубаи, бренд-амбассадор American Press Сергей Митрофанов.

Метод: американ пресс
Кофе: 17 г
Вода: 40 ppm; 260 мл; 98 градусов
Помол: чуть крупнее V60
Общее время заваривания: 4 мин 10 сек

• Нам понадобятся 2 бумажных фильтра от аэропресса (вставляем в верхнюю часть плунжера)
• опускаем плунжер 10 секунд
• ждём 1 минуту 20 секунд
• на 1.30 минуте опускаем 30 секунд
• ждём 1.30
• на 3.30 опускаем 40 секунд
• общее время 4.10
• к дегустации приступаем через 2 минуты