Кофе с перцем: особенности приготовления и рецепты

Обычай добавлять перец к зернам кофе зародился в Эфиопии в XIV – XV веках. Это помогало местным жителям дольше сохранять продукт. Потом выяснилось, что острые нотки перебивают вкус не слишком качественного сырья, чем стали активно пользовались недобросовестные торговцы. Необычное сочетание и бодрящий эффект пришлись по душе османам. Со временем они расширили список специй, дополняющих в кофе.

Содержание:

• Тонкости приготовления
• Черный перец
• Красный перец
• Соль
• Корица
• Куркума

Тонкости приготовления

Молотый перец или душистый горошек в полной мере раскрывают аромат кофе и придают его вкусу глубину. Можно брать черную, белую или розовую разновидность пряности. Каждая из них обладает своими оттенками. Красный, кайенский, чили перец, добавляют напитку жгучести и остроты. Считается, что они способствуют ускорению метаболизма, следовательно, помогают снизить вес.

Рекомендации:

1. Любой вид перца следует измельчать перед готовкой.
2. Кофе обязательно заваривают в джезве (турке). Подойдет свежесмолотая арабика или ее смесь с робустой.
3. Сделать вкус напитка более мягким помогают молоко, сливки, масло, кардамон, ванилин, корица.

Варка кофе – поле для экспериментов. Можно пробовать разные сочетания, чтобы выбрать наиболее подходящее для себя. Но начать стоит с базовых рецептов.

Черный перец

Классический вариант тонизирующего напитка.

Компоненты:

• кофе перемолотый – 15-18 г (3 ч. л. с горкой);
• черный перец – 1-1,5 г;
• душистый – 1-1,5 г;
• вода – 200 мл;
• сахар – индивидуально.

Этапы:

1. Прогреть турку. Всыпать в нее кофе, перец (черный) и сахар, перемешать.
2. Налить жидкость. Поставить на огонь. Когда появится пена, снять.
3. Бросить душистый перец. Вернуть на огонь. Дождаться формирования пенки.
4. Снять с огня. Постучать по стенке ложкой.
5. Настоять 2-4 минуты, чтобы частицы кофе осели.

Красный перец

При использовании красного перца важно не переборщить с его количеством, иначе кофе получится невыносимо жгучим.

Компоненты:

• кофе перемолотый – 15 – 18 г (3 ч. л. с горой);
• перец красный – 1 г;
• вода – 150 мл;
• сахар – 1 ч. л. (5 г);
• масло сливочное – 1 ч. л. (8 г), индивидуально.

Этапы:

1. Нагреть турку. Засыпать кофе и налить воду.
2. Поставить на огонь до образования пены.
3. Снять, дополнить сахаром и перцем.
4. Еще раз нагреть до пены.
5. Снять. Настоять 2 – 4 минуты.
6. Налить в чашку. Бросить масло.

Вместо молотой специи можно использовать стручковый перец. Следует сварить черный кофе привычным способом, а затем бросить в турку небольшой стручок и настоять несколько минут. Еще один вариант – очисть перец, убрать семена, мелко нарезать и добавить в чашки с напитком по несколько кусочков.

Соль

Соль – натуральный усилитель вкуса. Ее добавление в напиток делает его более ярким и смягчает горечь.

Компоненты:

• кофе молотый – 15 – 18 г (3 ч. л. с горой);
• порошок черного перца – 1 г;
• вода – 150 мл;
• соль морская – на конце ножа.

Этапы:

1. Нагреть турку. Всыпать кофе и перец, налить воду.
2. Поставить на огонь. После появления пенки, снять и посолить без перемешивания.
3. Вернуть турку на плиту. Еще раз нагреть до пены.
4. Настоять 2 – 3 минуты.

Корица

Кофе с перцем и корицей обладает экзотическим вкусом. Напиток сам по себе воспринимается как десерт.

Компоненты:

• кофе молотый – 10 – 12 г (2 ч. л. с горой);
• черный перец измельченный – 1 г;
• порошок корицы – 1 г;
• вода – 150 мл;
• сахар – индивидуально, можно заменить медом.

Этапы:

1. Нагреть турку. Засыпать кофе, перец, сахар, половинку корицы.
2. Перемешать. Влить воду.
3. Поставить на плиту до появления пены. Снять.
4. Насыпать остальную корицу. Настоять 5 минут.

Если вместо сахара добавляется мед, его льют прямо в чашку.

Куркума

Сочетание перца, куркумы и кофе обладает неповторимым вкусом и антиоксидантным эффектом.

Компоненты:

• кофе молотый – 11 – 12 г (2 ч. л. с горой);
• черный перец измельченный –1 г;
• куркума – 4 г;
• вода – 150 мл;
• сахар – индивидуально.

Этапы:

• Нагреть турку. Засыпать кофе, сахар и влить воду.
• Поставить на огонь. Подождать формирования пены.
• Снять с плиты. Бросить куркуму и перец.
• Настоять 2 – 3 минуты.

Кофе с перцем бодрит и согревает. Напиток способствует активизации кровообращения и выработке гормонов радости – эндорфинов. Но им не стоит злоупотреблять. Норма – 1 – 2 чашки в дневное время не на голодный желудок.