Кофе

Зачем в кофейнях подают эспрессо-сет?

Полундра! В кофейне кто-то заказал эспрессо-сет… Такой заказ для бариста, как сигнал, что в гости пришёл коллега из кофейного мира или блоггер.

Я нашла всего 4 кофейни, где можно заказать эспрессо + капучино в одном сете.

Расспросила шеф-бариста, почему сет появился в меню.

Андрей Попов, шеф-бариста кофейни Point Coffee&Food

«Решили ввести, потому что сами, приходя в любую кофейню, хотим попробовать эспрессо и капучино. Сейчас почти во всех кофейнях подают двойной эспрессо, в том числе у нас. В сэте мы делим его на два, и можно попробовать как раскрывается зерно в эспрессо и в сочетании с молоком, причём приготовленный из одного холдера».

Молоко для капучино: «Правильное»
Кофемашины: Nuova Simonelli Aurelia II T3 и Synesso s200

Александр Залесский, совладелец кофейни Человек и Пароход

«Ввели его после материала на Афише, в котором Николай Чистяков говорил о том, что уж поскольку существует кофейное паломничество с целью оценки уровня кофеен, то такое комбо это возможность оценить два главных кофейных напитка и оценить зерно, оборудование, молоко, мастерство бариста».

Молоко для капучино: Братья Чебурашкины (цельное)
Кофемашина: Sanremo Cafe Racer

Александра Петрова, управляющая кофейней KOF.coffee&lab

«Это классическая позиция для заведений, которые делают упор на кофе. Сами любим выпить сет и по заказам гостей видим, что эспрессо+капучино часто заказывают в один чек, поэтому ввод в меню такой позиции произошел естественным путем».

Молоко для капучино: Майти Милк
Кофемашина: La Marzocco GB5

Виктория Ровенская, шеф-бариста кофейни Лаборатория кофе

«Мы это сделали в первую очередь для того, чтобы знакомить человека с тем как ведёт себя эспрессо в чистом виде и как он раскрывается с молоком».

Молоко для капучино: «Правильное»
Кофемашина: Slayer Steam

Ольга Игнатьева

Кофейная разведка в действии! Пишу о кофейнях и вкусных кофейных местечках в Москве.

Recent Posts

ТОП-5 правил по выбору средств для ухода за волосами и кожей головы

Помимо посещения барберов и парикмахеров есть еще и домашний уход, влияющий на состояние волос. Чтобы…

56 минут ago

Как Джеки Робинсон боролся с расизмом в бейсболе

Судьбы спортсменов - это вдохновляющие истории противостояния человека против огромного мира непонимания. И из какой…

13 часов ago

История бренда Eastpak

Рюкзаки Eastpak являются частью уличной и скейт культуры, но становление компании началось в вооруженных силах…

14 часов ago

Джон Стейнбек “Жемчужина”

Каждая медийная история о том, как бедняки становятся обладателями сказочного богатства, в одинаковой степени богаты…

15 часов ago

Легендарная куртка C.P. Company Mille Miglia: от автогонки до высокой моды

Mille Miglia – известный силуэт курток и ветровок, которые производятся компанией C.P. Company. Первоначально модели…

16 часов ago

adidas x Trent Alexander-Arnold Limited Edition Predator 24 ‘Pure Strike’

Немецкий бренд adidas официально представил ограниченную серию Predator 24 с брендированной подписью игрока английской сборной…

3 дня ago

This website uses cookies.