Что и как готовить на керамических грилях

Как устроен керамический гриль?

Керамический гриль – это универсальное устройство для готовки еды. Его главная особенность – корпус из толстой керамики. Этот материал обладает уникальными свойствами.

Основные части гриля:

• Купол: Тяжелая крышка с керамическим покрытием внутри. Хорошо держит жар и влагу.
• Основание: Нижняя часть, куда закладывают уголь или дрова. Также удерживает тепло.
• Решетка: Обычно стальная или чугунная. На ней размещают продукты.
• Решетка для угля: Держит топливо и позволяет регулировать его количество и положение.
• Система вентиляции: Контролирует подачу воздуха, а значит, и жар внутри. Это ключ к управлению жаром.
• Термометр: Показывает сколько градусов под куполом.
• Подставка или рама: Держит все части вместе.

Бренд Grill&Joy предлагает популярные модели. Их устройство основано на сохранении тепла керамикой.

Принцип работы и особенности керамического гриля

Принцип работы прост, но очень эффективен. Вы загружаете уголь в основание и разжигаете его. Толстые стенки быстро нагреваются. После закрытия крышки, он работает как печь:

• Отличное удержание температуры: Материал медленно остывает. Можно готовить часами без добавления угля.
• Равномерный жар: Тепло распределяется по всему объему. Нет сильных перепадов в разных зонах.
• Контроль влажности: Керамика не выпускает пар из продуктов. Блюда получаются сочными, мясо не высыхает. Можно легко создавать эффект пароварки.
• Универсальность: Управляя клапанами, вы задаете t – от сильного жара (300+ C) для стейков до низкой (100-120 C) для копчения или томления. Один гриль заменяет, коптильню, духовку, тандыр.
• Экономия топлива: Благодаря удержанию тепла, уголь расходуется медленнее.

Как пользоваться задвижками?

Нижняя заслонка регулирует приток воздуха (кислорода) к углю. Чем больше открыта, тем сильнее горит топливо, выше температура. Верхняя заслонка регулирует выход дыма и воздуха. Работая вместе, они позволяют точно настраивать жар.

Что можно приготовить на керамическом гриле?

Использование керамического гриля открывает огромные возможности. Вот что можно приготовить:

• Рибай, стриплойн, Томагавк – все получится отлично.
• Целая птица – можно готовить вертикально на специальной подставке.
• Хлеб и Выпечка: стабильный жар и влажность отлично подходят для выпечки хлеба, булочек, даже десертов.
• Приготовление на среднем жаре сохраняет сочность рыбы. Лосось, форель, креветки, гребешки – все получится вкусно. Можно готовить на доске или в сковороде.

Grill&Joy позволяет готовить все эти блюда с отличным результатом.

Как пользоваться керамическим грилем

Керамический гриль как пользоваться – важный вопрос. Вот основные шаги и советы:

• Разжигание: Откройте нижнюю и верхнюю заслонку полностью. Положите уголь в центр решетки для угля (можно использовать стартер или бумагу). Разожгите. Дайте углю хорошо разгореться, пока не появится слой пепла.
• Настройка t: Закройте крышку. Следите за термометром. Чтобы поднять температуру: откройте клапан сильнее. Чтобы снизить температуру: прикройте клапана (сначала нижнюю, потом верхнюю). Делайте это постепенно. Керамика реагирует медленно.
• Приготовление: Для приготовления на прямом жаре: разместите продукты над зоной с углем. Для приготовления на непрямом жаре: сдвиньте уголь к краям или в одну сторону, продукты разместите по центру или с противоположной стороны. Закройте крышку. Для дыма: добавьте щепу (замоченную или сухую) прямо на раскаленные угли перед началом приготовления.
• Завершение работы и чистка: После приготовления закройте все заслонки полностью. Без воздуха уголь быстро погаснет. Дайте полностью остыть. Очистите решетку для приготовления щеткой, пока она еще теплая. Удалите золу и остатки угля из основания через нижнее отверстие (после остывания).

Заключение

Это умное устройство для тех, кто любит готовить на огне. Его принцип работы основан на уникальных свойствах керамики: удержании тепла и влаги. Это дает главное преимущество – универсальность. Использование требует понимания работы задвижек для контроля температуры. Начинайте с простых блюд, осваивайте настройку жара. Главные правила: бережное обращение с керамикой, контроль клапанов и обязательная чистка после остывания. Керамика боится ударов и резких перепадов температуры. Не лейте холодную воду на горячий гриль. Бережно перемещайте его.