Нитро кофе – кофе холодного заваривания, насыщенный азотом. Название выглядит космично и даже пугающе. Пока наше лето в Москве едва раскачалось к августу, в США напиток стал трендовым летом 2016 , а в 2017 году вышел в топ летних кофейных напитков. Правда спустя несколько лет такой популярностью нитро уже не пользуется, найти его в меню кофеен крайне сложно.

Содержание

В состав нитро кофе входит натуральный кофе класса Specialty и вода. Методика приготовления – классический вариант кофе холодного заваривания (cold brew). Свежемолотый кофе заливают специального подготовленной питьевой водой и настаивают несколько часов. Затем фильтруют и насыщают азотом. Азот отвечает за бархатистую текстуру и сладковатый сливочный вкус. Сахар в нитро кофе не добавляют. Разливают через охлаждающую станцию, добавление льда не требуется и напиток не теряет первоначальный сбалансированный вкус.

Какие типы нитро кофе бывают?


Нитро кофе берут за основу для холодных кофейных коктейлей. В сочетании с молоком или самостоятельно приготовленной сливочной карамелью получается нитро-латте и нитро-раф. По вкусу напоминают подтаявшее ванильное мороженое с плотной пенкой.

Кофейный квас – к нитро основе добавляем натуральную маракуйю и сахарный сироп, получается кофейно-фруктовая мечта. Делаешь глоток и чувствуешь себя в отпуске, как минимум.

Нитро кофе, кофейный квас и молочные нитро напитки разливают через охлаждающую станцию с помощью пивных кранов. Иногда их называют кофейным пивом, но пивной наследственности в них нет, только внешний вид.

Сравнение нитро кофе и колд брю

А чем же отличается колд брю от нитро кофе? Напомню, это два метода заваривания кофе холодной водой, но есть нюансы

Способ приготовления

Основа обоих напитков – холодное заваривание (cold brew). Выбор зерна зависит от вкусовых предпочтений производителя и представлений каким должен быть напиток.

Свежемолотый кофе заливают холодной водой и настаивают 22-24 ч, затем фильтруют. Дальше начинается самое интересное:

  • Колд брю – после фильтрации напиток убирают в холодильник и охлаждённым разливают всем желающим. Не газируют.
  • Нитро кофе – после фильтрации пропускают через охлаждающую станцию и параллельно насыщают азотом, отсюда название “нитро”

Текстура

  • Колд брю – напоминает крепкую заварку, не всегда бывает приятным на языке.
  • Нитро кофе – благодаря насыщению азотом текстура округлая, плотная, обволакивающая, приятно и легко пьётся.

Пенка на поверхности

  • Колд брю – нет пенки.
  • Нитро кофе – шелковистая, нежная, лёгкая.

Вкус

Зависит от выбранного зерна, опыта и мастерства изготовителя:

  • Колд брю – чаще невкусный холодный кофе, с преобладанием горечи или выраженной кислотностью. Для придания более интересного вкуса в него иногда добавляют молоко, сиропы, тоники и т.д.
  • Нитро кофе – вкусный холодный кофе, баланс горечи и кислотности, ощущается естественная сладость зерна и его вкусовые характеристики – шоколад, карамель и т.д.

Упаковка и условия хранения

  • Колд брю – чаще разливают в бутылки.
  • Нитро кофе – разливают с крана из кеги, как пиво. Есть варианты в бутылках.

Спасибо за предоставленный материал ребятам из команды кофейни KOF.

Кирилл Вальцов

Автор раздела Кофе на портале Каменный лес. Все вопросы можно задать по почте info@stoneforest.ru

Recent Posts

История бренда одежды La Perla

Представьте: Италия, 1954 год. В то время как мир еще оправляется от войны, в Болонье…

2 часа ago

Циклические виды спорта: энергия движения, здоровье и путь к выносливости

Есть нечто завораживающее в повторяющемся движении. Раз за разом — шаг за шагом, гребок за…

3 часа ago

Джек Николсон – достояние всего Голливуда

Джек Николсон был номинирован на премию Оскар 12 раз и выиграл три статуэтки. Один из…

4 часа ago

Walk Of Shame: светская вечеринка с ноткой постсоветского шика

Когда одежду молодой российской марки Walk Of Shame носят Рианна, Кэти Перри и Эль Фэннинг,…

5 часов ago

Matalan — как сложилась история первого лоу-кост ритейлера Англии

Джона Харгривза (John Hargreaves), основателя британского ритейлера Matalan, нередко называют зачинщиком «лоу-кост революции». Именно в…

6 часов ago

Тест Анны Ахматовой об особенностях личности человека

Кроме обширного литературного наследия Анна Андреевна Ахматова оставила нам любопытный психологический тест, который проходили все…

7 часов ago

This website uses cookies.