Где купить зерно для дома?

Конечно же речь пойдёт о зерне класса Specialty coffee. О коммерческом зерне, которое продают в “Пятёрочке”, “Ашане”, “Икее” или магазинах типа “Кофейная контата” я здесь рассказывать не планирую, ибо это не моя кофейная религия.

Содержание

• Где приобрести?
• Как выбрать?
• На какую цену ориентироваться?
• Информация на пачке, на которую стоит обратить внимание

Где приобрести зерно для дома?

• В кофейнях третьей волны. Обычно в каждой кофейне есть пачки с зерном на продажу.
• Напрямую у обжарщиков в интернет-магазине, например:
  • Rockets
  • Coffee OWL
  • Torrefacto
  • Sweet beans
  • ДаблБи
  • Camera Obscura
• Оформить подписку на кофе и получать необходимое количество пачек ежемесячно, предварительно оплатив их. Такую возможность предоставляют в кофейнях Кооператив Чёрный и Скуратов.
• Магазин кофе у кофейни Asteroid-B612 на Дорогомиловском рынке – собран ассортимент от ведущих московских обжарщиков – Camera Obscura, West4roasters, Человек и Пароход, Les Coffee, Blackstream Roasters. Иногда привозят зерно из других стран и городов. Например, от белорусских обжарщиков Kitchen Roasters.

Как выбрать зерно для дома?

В любимой кофейне можно перепробовать несколько сортов и забрать с собой понравившийся. Всегда можно посоветоваться с бариста и выбрать подходящий вариант.

В идеале – сходить на каппинг и за один раз попробовать всю линейку зерна. Так определиться со вкусовыми предпочтениями будет легче. Ну или отчаянно экспериментируйте!

На какую цену ориентироваться?

Разброс по ценам от 600 руб и до 2500, за пачку 200-250 г.

Информация на пачке, на которую стоит обратить внимание

При покупке кофе для дома важно обратить внимание на информацию о зерне, указанную на пачке. Маркировка пачки Specialty кофе обычно включает:

• Дата обжарки
  Не больше 1,5-2 мес, далее зерно необратимо теряет свой вкус и аромат.
• Название страны, региона произрастания, кооператива, фермера или станции обработки
  Например, Кения Каримикуй.
• Высота произрастания
  Например, 1500-2000 м
• Способ обработки
  Мытый, натуральный или смешанный
• Сорт кофе
  Арабика 100%
• Разновидность арабики
  Например, Типика, Бурбон, Катурра, Катуаи, Гейша
• Дескрипторы (описание вкуса)
  Например, Бергамот, чайная роза, лимонная кислотность
• Граммовка пачки
  В России принята граммовка по 200-250 г
• Степень обжарки
  Средняя
• Количество баллов на каппинге
  Для Specialty coffee – от 80 и выше. На пачках указывают не всегда.
• Сертификат соответствия – подтверждение безопасности и соответствие ГОСТу.