Конечно же речь пойдёт о зерне класса Specialty coffee. О коммерческом зерне, которое продают в Пятёрочке, Ашане, Икее или магазинах типа «Кофейная контата» я здесь рассказывать не планирую, ибо это не моя кофейная религия.

Содержание

Где приобрести зерно для дома?

Где купить зерно для дома?

  • В кофейнях третьей волны. Обычно в каждой кофейне есть пачки с зерном на продажу.
  • Напрямую у обжарщиков в интернет-магазине, например:
  • Оформить подписку на кофе и получать необходимое количество пачек ежемесячно, предварительно оплатив их. Такую возможность предоставляют в кофейнях Кооператив Чёрный и Скуратов.
  • Магазин кофе у кофейни Asteroid-B612 на Дорогомиловском рынке — собран ассортимент от ведущих московских обжарщиков — Camera Obscura, West4roasters, Человек и Пароход, Les Coffee, Blackstream Roasters. Иногда привозят зерно из других стран и городов. Например, от белорусских обжарщиков Kitchen Roasters.

Как выбрать зерно для дома?

Как выбрать зерно для дома?
В любимой кофейне можно перепробовать несколько сортов и забрать с собой понравившийся. Всегда можно посоветоваться с бариста и выбрать подходящий вариант.

В идеале — сходить на каппинг и за один раз попробовать всю линейку зерна. Так определиться со вкусовыми предпочтениями будет легче. Ну или отчаянно экспериментируйте!

На какую цену ориентироваться?

На какую цену ориентироваться?
Разброс по ценам от 600 руб и до 2500, за пачку 200-250 г.

Информация на пачке, на которую стоит обратить внимание

Информация на пачке на которую стоит обратить внимание

При покупке кофе для дома важно обратить внимание на информацию о зерне, указанную на пачке. Маркировка пачки Specialty кофе обычно включает:

  • Дата обжарки
    Не больше 1,5-2 мес, далее зерно необратимо теряет свой вкус и аромат.
  • Название страны, региона произрастания, кооператива, фермера или станции обработки
    Например, Кения Каримикуй.
  • Высота произрастания
    Например, 1500-2000 м
  • Способ обработки
    Мытый, натуральный или смешанный
  • Сорт кофе
    Арабика 100%
  • Разновидность арабики
    Например, Типика, Бурбон, Катурра, Катуаи, Гейша
  • Дескрипторы (описание вкуса)
    Например, Бергамот, чайная роза, лимонная кислотность
  • Граммовка пачки
    В России принята граммовка по 200-250 г
  • Степень обжарки
    Средняя
  • Количество баллов на каппинге
    Для Specialty coffee — от 80 и выше. На пачках указывают не всегда.
  • Сертификат соответствия — подтверждение безопасности и соответствие ГОСТу.

Если остались вопросы, задавайте в комментариях.