Фильтр-кофе или батч-брю – почти обязательный атрибут хорошей кофейни. Главное красиво подать, установить разумную цену, поставить на видимое место машину и предлагать фильтр, каждый раз на вопросе об американо или воронке.
⠀
Ребята из австралийской кофейни Five Senses Coffee опубликовали классный материал об автоматической фильтр-кофемашине.
Важно правильно рассчитать объем оборудования. Идеально использовать весь объем сваренного кофе в течение часа. Вот тут у меня закрадывается сомнение, что кофейни разливают кофе в разумное время и подогреваемый на конфорке сервер не стоит в течение дня с одним и тем же кофе.
Важно знать настройки брю-станции: насколько стабильна температура заваривания, некоторые машины к концу заваривания делают скачок по температуре.
Стартовый рецепт: 60г/литр, 96 град, время пролива 5:30-6:30. Важно обращать внимание на bed depth – какой уровень кофе в корзине – ориентир в 3-5 см.
⠀
А я всё ещё избегаю батч-брю. Потому что чаще всего для него используют коммерцию, порой в темной обжарке, типа Эфиопии Сидамо.
Вкусный фильтр пробовала у Дринкит.
Одними из первых джинсов, которые стали доступны советским модникам, были, конечно же, джинсы Montana. Они…
По скромному заявлению представителей бренда Schott NYC, история этой компании стала классическим примером воплощения в…
Путешественники выдерживают самые суровые климатические условия, покоряют самые высокие вершины и проходят самые сложные ландшафты,…
Полное название: Bolton Wanderers Football Club Год основания: 1874 Страна и город: Англия, Болтон Стадион:…
Для ФК "Копенгаген" 150-летие одного из клубов, стоявших у истоков "горожан" — важная дата, а…
Киберспорт давно перестал быть нишевым увлечением для «своих». Сегодня это полноценная индустрия со стадионами, контрактами…
This website uses cookies.