Фильтр-кофе или батч-брю – почти обязательный атрибут хорошей кофейни. Главное красиво подать, установить разумную цену, поставить на видимое место машину и предлагать фильтр, каждый раз на вопросе об американо или воронке.
⠀
Ребята из австралийской кофейни Five Senses Coffee опубликовали классный материал об автоматической фильтр-кофемашине.
Важно правильно рассчитать объем оборудования. Идеально использовать весь объем сваренного кофе в течение часа. Вот тут у меня закрадывается сомнение, что кофейни разливают кофе в разумное время и подогреваемый на конфорке сервер не стоит в течение дня с одним и тем же кофе.
Важно знать настройки брю-станции: насколько стабильна температура заваривания, некоторые машины к концу заваривания делают скачок по температуре.
Стартовый рецепт: 60г/литр, 96 град, время пролива 5:30-6:30. Важно обращать внимание на bed depth – какой уровень кофе в корзине – ориентир в 3-5 см.
⠀
А я всё ещё избегаю батч-брю. Потому что чаще всего для него используют коммерцию, порой в темной обжарке, типа Эфиопии Сидамо.
Вкусный фильтр пробовала у Дринкит.
Ford и легендарный бренд верхней одежды Filson объединились, чтобы представить специальную версию внедорожника Bronco 2027…
На острове Принца Эдуарда разворачиваются действия классического романа "Энн из зеленых мезонинов", но это только…
Калифорния — не только штат США, но и название кроссовок, выпущенных спортивным брендом PUMA в…
Многократный чемпион турниров «Большого шлема» американский теннисист Джимми Коннорс был первой ракеткой мира в течение…
В море отзывов на "Бэтмена" Мэтта Ривза нет смысла топить еще один. Куда более интересно…
Артур Конана Дойл считается одним из самых ярких представителей неоромантизма в английской литературе. Он писал…
This website uses cookies.