Фильтр-кофе или батч-брю – почти обязательный атрибут хорошей кофейни. Главное красиво подать, установить разумную цену, поставить на видимое место машину и предлагать фильтр, каждый раз на вопросе об американо или воронке.
⠀
Ребята из австралийской кофейни Five Senses Coffee опубликовали классный материал об автоматической фильтр-кофемашине.
Важно правильно рассчитать объем оборудования. Идеально использовать весь объем сваренного кофе в течение часа. Вот тут у меня закрадывается сомнение, что кофейни разливают кофе в разумное время и подогреваемый на конфорке сервер не стоит в течение дня с одним и тем же кофе.
Важно знать настройки брю-станции: насколько стабильна температура заваривания, некоторые машины к концу заваривания делают скачок по температуре.
Стартовый рецепт: 60г/литр, 96 град, время пролива 5:30-6:30. Важно обращать внимание на bed depth – какой уровень кофе в корзине – ориентир в 3-5 см.
⠀
А я всё ещё избегаю батч-брю. Потому что чаще всего для него используют коммерцию, порой в темной обжарке, типа Эфиопии Сидамо.
Вкусный фильтр пробовала у Дринкит.
В предметах повседневного ношения (EDC), стирающих границы между практической пользой и подлинным народным искусством, есть…
В то время как велоиндустрия годами убеждала райдеров, что для выезда на трассу им нужны…
PUMA показали первый взгляд на следующее поколение своей линейки Future. Тизерная версия Future 10 выходит…
Полное название: RasenBallsport Leipzig e. V. Год основания: 2009 Страна и город: Германия, Лейпциг Стадион:…
Сегодня индекс 375 знают в основном коллекционеры и фанаты марки. А между тем именно автомобили…
Колм Дилэйн никогда не играл по правилам. Так что союз с самыми известными злодеями DC…
This website uses cookies.