Фильтр-кофе или батч-брю – почти обязательный атрибут хорошей кофейни. Главное красиво подать, установить разумную цену, поставить на видимое место машину и предлагать фильтр, каждый раз на вопросе об американо или воронке.
⠀
Ребята из австралийской кофейни Five Senses Coffee опубликовали классный материал об автоматической фильтр-кофемашине.
Важно правильно рассчитать объем оборудования. Идеально использовать весь объем сваренного кофе в течение часа. Вот тут у меня закрадывается сомнение, что кофейни разливают кофе в разумное время и подогреваемый на конфорке сервер не стоит в течение дня с одним и тем же кофе.
Важно знать настройки брю-станции: насколько стабильна температура заваривания, некоторые машины к концу заваривания делают скачок по температуре.
Стартовый рецепт: 60г/литр, 96 град, время пролива 5:30-6:30. Важно обращать внимание на bed depth – какой уровень кофе в корзине – ориентир в 3-5 см.
⠀
А я всё ещё избегаю батч-брю. Потому что чаще всего для него используют коммерцию, порой в темной обжарке, типа Эфиопии Сидамо.
Вкусный фильтр пробовала у Дринкит.
Одно из крупнейших сражений времен Первой Мировой войны длилось с февраля по декабрь 1916 года.…
В 2025 году стартовал национальный проект «Инфраструктура для жизни». Проект направлен на комплексное развитие населенных…
Пожалуй, любой поклонник стиля casual в России имеет в своём гардеробе или хотя бы слышал…
Если проследить десятилетие за десятилетием и проранжировать каждое из них по количеству (и качеству) комедийных…
Полное название: ΠΑΕ Αθλητική Ένωσις Κωνσταντινουπόλεως Год основания: 1924 Страна и город: Греция, Афины Стадион:…
Пирамиды, фараоны и древние сокровища оживают на экране при первом запуске слота. Sun of Egypt…
This website uses cookies.