Фильтр-кофе или батч-брю – почти обязательный атрибут хорошей кофейни. Главное красиво подать, установить разумную цену, поставить на видимое место машину и предлагать фильтр, каждый раз на вопросе об американо или воронке.
⠀
Ребята из австралийской кофейни Five Senses Coffee опубликовали классный материал об автоматической фильтр-кофемашине.
Важно правильно рассчитать объем оборудования. Идеально использовать весь объем сваренного кофе в течение часа. Вот тут у меня закрадывается сомнение, что кофейни разливают кофе в разумное время и подогреваемый на конфорке сервер не стоит в течение дня с одним и тем же кофе.
Важно знать настройки брю-станции: насколько стабильна температура заваривания, некоторые машины к концу заваривания делают скачок по температуре.
Стартовый рецепт: 60г/литр, 96 град, время пролива 5:30-6:30. Важно обращать внимание на bed depth – какой уровень кофе в корзине – ориентир в 3-5 см.
⠀
А я всё ещё избегаю батч-брю. Потому что чаще всего для него используют коммерцию, порой в темной обжарке, типа Эфиопии Сидамо.
Вкусный фильтр пробовала у Дринкит.
Калифорнийский бренд Iron & Resin, известный мото-сёрф-эстетикой, объединился с Scout Motors, легендарным американским производителем внедорожников.…
В эпоху, когда «молодежный» автомобиль чаще всего означает пластиковый обвес и форсированный кринж в рекламе,…
В основе философии бренда Builford более 150 лет текстильного наследия и дух американского и британского…
14 ноября 2026 года в Центре международного торговли состоится шестой Investment Leaders Forum — одно…
В мире наручных часов давно сформировался стереотип: чтобы получить настоящий винтажный дайвер с сапфировым стеклом…
«Хочу набрать вес» – с этой просьбой к тренерам часто приходят и худые от природы…
This website uses cookies.