Фильтр-кофе или батч-брю – почти обязательный атрибут хорошей кофейни. Главное красиво подать, установить разумную цену, поставить на видимое место машину и предлагать фильтр, каждый раз на вопросе об американо или воронке.
⠀
Ребята из австралийской кофейни Five Senses Coffee опубликовали классный материал об автоматической фильтр-кофемашине.
Важно правильно рассчитать объем оборудования. Идеально использовать весь объем сваренного кофе в течение часа. Вот тут у меня закрадывается сомнение, что кофейни разливают кофе в разумное время и подогреваемый на конфорке сервер не стоит в течение дня с одним и тем же кофе.
Важно знать настройки брю-станции: насколько стабильна температура заваривания, некоторые машины к концу заваривания делают скачок по температуре.
Стартовый рецепт: 60г/литр, 96 град, время пролива 5:30-6:30. Важно обращать внимание на bed depth – какой уровень кофе в корзине – ориентир в 3-5 см.
⠀
А я всё ещё избегаю батч-брю. Потому что чаще всего для него используют коммерцию, порой в темной обжарке, типа Эфиопии Сидамо.
Вкусный фильтр пробовала у Дринкит.
В декабре 2016-го Nike анонсировал свой проект Breaking2 по преодолению марафона (42,195 км) за менее…
«Коммонуэлф» — бренд одежды и ритейлер с магазинами в Вашингтоне, Виргинии-Бич и Лос-Анджелесе. С 2015…
При покупке велосипеда у вас сразу же встает вопрос выбора качественного замка для него. На…
Сколько ошибок и предсказаний совершил режиссер Роберт Земекис, стараясь изобразить будущее.
Кинопоиск и творческое объединение «Ничего Обычного» представили капсульную коллекцию, в которой хоккей выходит за пределы…
Хорватский теннисист Горан Иванишевич стал единственным чемпионом, который покорил Уимблдон благодаря уайлд-кард. Организаторы турнира выдают…
This website uses cookies.