Фильтр-кофе или батч-брю – почти обязательный атрибут хорошей кофейни. Главное красиво подать, установить разумную цену, поставить на видимое место машину и предлагать фильтр, каждый раз на вопросе об американо или воронке.
⠀
Ребята из австралийской кофейни Five Senses Coffee опубликовали классный материал об автоматической фильтр-кофемашине.
Важно правильно рассчитать объем оборудования. Идеально использовать весь объем сваренного кофе в течение часа. Вот тут у меня закрадывается сомнение, что кофейни разливают кофе в разумное время и подогреваемый на конфорке сервер не стоит в течение дня с одним и тем же кофе.
Важно знать настройки брю-станции: насколько стабильна температура заваривания, некоторые машины к концу заваривания делают скачок по температуре.
Стартовый рецепт: 60г/литр, 96 град, время пролива 5:30-6:30. Важно обращать внимание на bed depth – какой уровень кофе в корзине – ориентир в 3-5 см.
⠀
А я всё ещё избегаю батч-брю. Потому что чаще всего для него используют коммерцию, порой в темной обжарке, типа Эфиопии Сидамо.
Вкусный фильтр пробовала у Дринкит.
PUMA и Pokémon превращают классическую модель Suede в памятный релиз к 30-летию франшизы. Знаменитый силуэт…
Полное название: Rangers Football Club Год основания: 1872 Страна и город: Шотландия, Глазго Стадион: Айброкс…
Оскароносный фильм "Форрест Гамп" 1994 года навсегда запомнится своими искрометными цитатами, отсылками к современным реалиям…
Обувной бренд Vivobarefoot является детищем популярного британского бренда Terra Plana. Именно он был первым, кто…
В былые времена способов охоты на тетерева было три: на току, с подхода и в…
Аномально обильные осадки случаются все чаще, а вместе с ними растет и риск серьезных повреждений…
This website uses cookies.