Фильтр-кофе или батч-брю – почти обязательный атрибут хорошей кофейни. Главное красиво подать, установить разумную цену, поставить на видимое место машину и предлагать фильтр, каждый раз на вопросе об американо или воронке.
⠀
Ребята из австралийской кофейни Five Senses Coffee опубликовали классный материал об автоматической фильтр-кофемашине.
Важно правильно рассчитать объем оборудования. Идеально использовать весь объем сваренного кофе в течение часа. Вот тут у меня закрадывается сомнение, что кофейни разливают кофе в разумное время и подогреваемый на конфорке сервер не стоит в течение дня с одним и тем же кофе.
Важно знать настройки брю-станции: насколько стабильна температура заваривания, некоторые машины к концу заваривания делают скачок по температуре.
Стартовый рецепт: 60г/литр, 96 град, время пролива 5:30-6:30. Важно обращать внимание на bed depth – какой уровень кофе в корзине – ориентир в 3-5 см.
⠀
А я всё ещё избегаю батч-брю. Потому что чаще всего для него используют коммерцию, порой в темной обжарке, типа Эфиопии Сидамо.
Вкусный фильтр пробовала у Дринкит.
Кристина Ходсон (Christina Hodson), сценарист “Хищных птиц“, говорит, что этот фильм не связан с существующей…
Сложно представить, какую работу проделывают бренды экипировки для каждого вида спорта, если не быть игроком…
Австралия подарила миру множество неординарных личностей, знаково выделившихся в своей области. Это и актёры, и…
Кашемир – супертонкая и одновременно мягкая, теплая, приятная на ощупь ткань саржевого типа плетения. Для…
Полное название: Bristol City Football Club Год основания: 1897 Страна и город: Англия, Бристоль Стадион:…
Киберспорт уже давно перестал быть просто хобби. Сегодня это крупный сегмент индустрии развлечений, где вращаются…
This website uses cookies.