С 20 мая по 2 июня Aurora Bistronomia на Трехгорной мануфактуре, открывшаяся в начале 2023 года, примет участие в ежегодном гастрономическом фестивале РРФ «Новые имена». Шеф-повар Андрей Тарабарин создал специальный сет из 4 блюд, который позволит познакомиться с кухней бистрономии ближе и попробовать главные хиты меню.
Сет посвящен кухне европейских бистро, таверн и остерий. Каждое блюдо особенно полюбилось постоянным гостям и станет приятным гастрономическим открытием для всех, кто посещает бистрономию впервые. На закуску предлагают карпаччо из говядины — тонкие слайсы отруба Топ-Сирлойн на подушке из соуса беарнез, в сочетании с сыром пармезан и жареными каперсами. На горячее — осьминог с картофелем дофин и сальсой верде. Благодаря маринованию в белом вине и травах осьминог получается особенно сочным. Блюдо дополняют соусом из печеных томатов и оливковым маслом, настоянным на копченой паприке. Следующее горячее — утиная ножка с фенхелем и шпинатом. Утку готовят по технологии су-вид вместе с овощами и специями в течение 8,5 часов при низкой температуре 85℃, сервируют фенхелем конфи и припущенным шпинатом в соусе цитронет с цветочным медом и лимонным фрешем. Завершение сета — по-летнему освежающее. На десерт подают лимонный сорбет в дольках лимона, выложенных на лед и украшенных кокосовой стружкой.
Сет Aurora Bistronomia «Новые имена»:
Итальянский бренд Kappa и рэп-исполнитель OBLADAET (Назар Вотяков) выпустили вторую совместную капсулу. Новый дроп продолжает…
За последние 20 лет главный мужской гормон – тестостерон снижается – это замечают врачи во…
В романе «451 градус по Фаренгейту» книги считаются настолько опасной силой в обществе, что их…
Кофе — один из самых популярных напитков в мире, которым ежедневно наслаждаются миллионы людей. Для…
Ben Sherman является одним из самых популярных британских брендов. В их ассортименте можно найти не…
Офсайд Венгера - это нововведение в правилах офсайда, которое выдвинул экс-наставник “Арсенала” и глава департамента…
This website uses cookies.