С 20 мая по 2 июня Aurora Bistronomia на Трехгорной мануфактуре, открывшаяся в начале 2023 года, примет участие в ежегодном гастрономическом фестивале РРФ «Новые имена». Шеф-повар Андрей Тарабарин создал специальный сет из 4 блюд, который позволит познакомиться с кухней бистрономии ближе и попробовать главные хиты меню.
Сет посвящен кухне европейских бистро, таверн и остерий. Каждое блюдо особенно полюбилось постоянным гостям и станет приятным гастрономическим открытием для всех, кто посещает бистрономию впервые. На закуску предлагают карпаччо из говядины — тонкие слайсы отруба Топ-Сирлойн на подушке из соуса беарнез, в сочетании с сыром пармезан и жареными каперсами. На горячее — осьминог с картофелем дофин и сальсой верде. Благодаря маринованию в белом вине и травах осьминог получается особенно сочным. Блюдо дополняют соусом из печеных томатов и оливковым маслом, настоянным на копченой паприке. Следующее горячее — утиная ножка с фенхелем и шпинатом. Утку готовят по технологии су-вид вместе с овощами и специями в течение 8,5 часов при низкой температуре 85℃, сервируют фенхелем конфи и припущенным шпинатом в соусе цитронет с цветочным медом и лимонным фрешем. Завершение сета — по-летнему освежающее. На десерт подают лимонный сорбет в дольках лимона, выложенных на лед и украшенных кокосовой стружкой.
Сет Aurora Bistronomia «Новые имена»:
Blumhouse официально представили первый трейлер хоррора «Изгоняющий дьявола: Мученики». Сценарист и режиссёр — Майк Флэнаган,…
Звёзды Baller League сошлись лицом к лицу — но не так, как вы могли подумать.…
Temporal Works расширяют серию A новой моделью Romanesque — лимитированной типографической коллаборацией с лондонским дизайнером…
Skechers не стали медлить с поздравлениями Гарри Кейна: капитан сборной Англии получил именную пару SKX…
Семейное наследство принято получать у нотариуса. Мэг Гарланд достался вариант с секционным столом: её отец,…
Свитер — базовая вещь в гардеробе, но материал решает всё: от комфорта до срока службы.…
This website uses cookies.