С 20 мая по 2 июня Aurora Bistronomia на Трехгорной мануфактуре, открывшаяся в начале 2023 года, примет участие в ежегодном гастрономическом фестивале РРФ «Новые имена». Шеф-повар Андрей Тарабарин создал специальный сет из 4 блюд, который позволит познакомиться с кухней бистрономии ближе и попробовать главные хиты меню.
Сет посвящен кухне европейских бистро, таверн и остерий. Каждое блюдо особенно полюбилось постоянным гостям и станет приятным гастрономическим открытием для всех, кто посещает бистрономию впервые. На закуску предлагают карпаччо из говядины — тонкие слайсы отруба Топ-Сирлойн на подушке из соуса беарнез, в сочетании с сыром пармезан и жареными каперсами. На горячее — осьминог с картофелем дофин и сальсой верде. Благодаря маринованию в белом вине и травах осьминог получается особенно сочным. Блюдо дополняют соусом из печеных томатов и оливковым маслом, настоянным на копченой паприке. Следующее горячее — утиная ножка с фенхелем и шпинатом. Утку готовят по технологии су-вид вместе с овощами и специями в течение 8,5 часов при низкой температуре 85℃, сервируют фенхелем конфи и припущенным шпинатом в соусе цитронет с цветочным медом и лимонным фрешем. Завершение сета — по-летнему освежающее. На десерт подают лимонный сорбет в дольках лимона, выложенных на лед и украшенных кокосовой стружкой.
Сет Aurora Bistronomia «Новые имена»:
Лучший способ перезагрузиться и освежить замыленный голливудскими блокбастерами взгляд – обратить внимание на малобюджетное кино.…
Обувной бренд Brown's изначально был семейным бизнесом. Первый магазинчик открылся в Монреале в 1940 году…
Один из самых печально известных злодеев во вселенной DC – Загадочник (Эдвард Нигма), который является…
Многие любители футбола, сидя перед телевизором, ноутбуком, или же на стадионе, не придают значения игровым…
25 июня в Москве состоялись форум «Лидеры туризма» и церемония вручения Премии «Лидеры туризма –…
25 июня в отеле «МонАрх Москва» прошел 13-й форум «Спорт и Бизнес» и состоялась церемония…
This website uses cookies.