С 20 мая по 2 июня Aurora Bistronomia на Трехгорной мануфактуре, открывшаяся в начале 2023 года, примет участие в ежегодном гастрономическом фестивале РРФ «Новые имена». Шеф-повар Андрей Тарабарин создал специальный сет из 4 блюд, который позволит познакомиться с кухней бистрономии ближе и попробовать главные хиты меню.
Сет посвящен кухне европейских бистро, таверн и остерий. Каждое блюдо особенно полюбилось постоянным гостям и станет приятным гастрономическим открытием для всех, кто посещает бистрономию впервые. На закуску предлагают карпаччо из говядины — тонкие слайсы отруба Топ-Сирлойн на подушке из соуса беарнез, в сочетании с сыром пармезан и жареными каперсами. На горячее — осьминог с картофелем дофин и сальсой верде. Благодаря маринованию в белом вине и травах осьминог получается особенно сочным. Блюдо дополняют соусом из печеных томатов и оливковым маслом, настоянным на копченой паприке. Следующее горячее — утиная ножка с фенхелем и шпинатом. Утку готовят по технологии су-вид вместе с овощами и специями в течение 8,5 часов при низкой температуре 85℃, сервируют фенхелем конфи и припущенным шпинатом в соусе цитронет с цветочным медом и лимонным фрешем. Завершение сета — по-летнему освежающее. На десерт подают лимонный сорбет в дольках лимона, выложенных на лед и украшенных кокосовой стружкой.
Сет Aurora Bistronomia «Новые имена»:
С 2 по 5 апреля в КВЦ «Патриот ЭКСПО» состоится выставка «Велокульт»! Проект призван объединить…
В апреле в сети магазинов Hiker стартовали продажи новой коллекции The North Face — бренда,…
Nike Kyrie 2 — кроссовки из именной линейки баскетболиста Кайри Ирвинга, чемпиона НБА, с 2019…
К сожалению, бренд часов Casio EDIFICE в России незаслуженно остается в тени бессмертной G-SHOCK. И…
Возможно, многие слышали о таком мультсериале, как «Рик и Морти», но немногие понимают всю масштабность…
Вопреки всеобщему заблуждению музыкальная «группа» The Streets является вовсе не группой. На самом деле The…
This website uses cookies.