С 20 мая по 2 июня Aurora Bistronomia на Трехгорной мануфактуре, открывшаяся в начале 2023 года, примет участие в ежегодном гастрономическом фестивале РРФ «Новые имена». Шеф-повар Андрей Тарабарин создал специальный сет из 4 блюд, который позволит познакомиться с кухней бистрономии ближе и попробовать главные хиты меню.
Сет посвящен кухне европейских бистро, таверн и остерий. Каждое блюдо особенно полюбилось постоянным гостям и станет приятным гастрономическим открытием для всех, кто посещает бистрономию впервые. На закуску предлагают карпаччо из говядины — тонкие слайсы отруба Топ-Сирлойн на подушке из соуса беарнез, в сочетании с сыром пармезан и жареными каперсами. На горячее — осьминог с картофелем дофин и сальсой верде. Благодаря маринованию в белом вине и травах осьминог получается особенно сочным. Блюдо дополняют соусом из печеных томатов и оливковым маслом, настоянным на копченой паприке. Следующее горячее — утиная ножка с фенхелем и шпинатом. Утку готовят по технологии су-вид вместе с овощами и специями в течение 8,5 часов при низкой температуре 85℃, сервируют фенхелем конфи и припущенным шпинатом в соусе цитронет с цветочным медом и лимонным фрешем. Завершение сета — по-летнему освежающее. На десерт подают лимонный сорбет в дольках лимона, выложенных на лед и украшенных кокосовой стружкой.
Сет Aurora Bistronomia «Новые имена»:
Женственные купальные костюмы из хлопка с принтами, часто дополненные небольшими юбками, прикрывающими бёдра, постепенно вытеснили…
В викторианской Англии рождественские открытки были сравнительно новым явлением — их начали отправлять с 1840-х…
Новогодние празднования по всему миру существуют уже очень давно, и, как оказалось, за десятилетия изменилось…
Этот 200-летний мост, возведённый без использования ни одного гвоздя — деревянное сооружение, расположенное недалеко от…
Если взглянуть на портреты мужчин XVIII или XIX века, можно заметить, что их образ складывался…
Кроссовки Air Skylon II от Nike — одни из самых продвинутых и желаемых беговых кроссовок…
This website uses cookies.