Еда

Aurora Bistronomia — участник фестиваля «Новые имена»

С 20 мая по 2 июня Aurora Bistronomia на Трехгорной мануфактуре, открывшаяся в начале 2023 года, примет участие в ежегодном гастрономическом фестивале РРФ «Новые имена». Шеф-повар Андрей Тарабарин создал специальный сет из 4 блюд, который позволит познакомиться с кухней бистрономии ближе и попробовать главные хиты меню.

Сет посвящен кухне европейских бистро, таверн и остерий. Каждое блюдо особенно полюбилось постоянным гостям и станет приятным гастрономическим открытием для всех, кто посещает бистрономию впервые. На закуску предлагают карпаччо из говядины — тонкие слайсы отруба Топ-Сирлойн на подушке из соуса беарнез, в сочетании с сыром пармезан и жареными каперсами. На горячее — осьминог с картофелем дофин и сальсой верде. Благодаря маринованию в белом вине и травах осьминог получается особенно сочным. Блюдо дополняют соусом из печеных томатов и оливковым маслом, настоянным на копченой паприке. Следующее горячее — утиная ножка с фенхелем и шпинатом. Утку готовят по технологии су-вид вместе с овощами и специями в течение 8,5 часов при низкой температуре 85℃, сервируют фенхелем конфи и припущенным шпинатом в соусе цитронет с цветочным медом и лимонным фрешем. Завершение сета — по-летнему освежающее. На десерт подают лимонный сорбет в дольках лимона, выложенных на лед и украшенных кокосовой стружкой.

Сет Aurora Bistronomia «Новые имена»:

  • карпаччо из говядины
  • осьминог, картофель, сальса верде
  • утиная ножка, фенхель, шпинат
  • лимонный сорбет
Гостевой Аккаунт

Статьи наших друзей и партнеров. По вопросам сотрудничества пишите на info@stoneforest.ru

Recent Posts

Солдат, который не хотел бежать: странная война Горация Грисли

История Второй мировой войны знает тысячи судеб военнопленных. Но биография британского солдата Горация Джозефа Грисли…

6 часов ago

Каменная стена Юга: кем на самом деле был Томас Джонатан Джексон

В истории войн редко встречаются люди, чьё прозвище звучит убедительнее любого звания. Томас Джонатан Джексон…

12 часов ago

Фрэнк Джеймс Купер: человек, который научил Голливуд молчать

В истории кино есть актёры громкие — с монологами, жестами, харизмой на повышенных тонах. А…

16 часов ago

“Детройт Тайгерс”. История бейсбольных тигров

Полное название: Detroit Tigers Год основания: 1894 Страна и город: США, Детройт Стадион: Комерика -…

19 часов ago

Дэниел Дэй-Льюис – великий и неизвестный

Летом 2017 года Дэниел Дэй-Льюис удивил всех своим заявлением о завершении карьеры. Он сделал это…

20 часов ago

“Секир-башка” – легендарные мечи

Ходить по острию ножа, значит, находиться в зоне повышенного риска. Автор берет на себя вашу…

22 часа ago

This website uses cookies.