С 20 мая по 2 июня Aurora Bistronomia на Трехгорной мануфактуре, открывшаяся в начале 2023 года, примет участие в ежегодном гастрономическом фестивале РРФ «Новые имена». Шеф-повар Андрей Тарабарин создал специальный сет из 4 блюд, который позволит познакомиться с кухней бистрономии ближе и попробовать главные хиты меню.
Сет посвящен кухне европейских бистро, таверн и остерий. Каждое блюдо особенно полюбилось постоянным гостям и станет приятным гастрономическим открытием для всех, кто посещает бистрономию впервые. На закуску предлагают карпаччо из говядины — тонкие слайсы отруба Топ-Сирлойн на подушке из соуса беарнез, в сочетании с сыром пармезан и жареными каперсами. На горячее — осьминог с картофелем дофин и сальсой верде. Благодаря маринованию в белом вине и травах осьминог получается особенно сочным. Блюдо дополняют соусом из печеных томатов и оливковым маслом, настоянным на копченой паприке. Следующее горячее — утиная ножка с фенхелем и шпинатом. Утку готовят по технологии су-вид вместе с овощами и специями в течение 8,5 часов при низкой температуре 85℃, сервируют фенхелем конфи и припущенным шпинатом в соусе цитронет с цветочным медом и лимонным фрешем. Завершение сета — по-летнему освежающее. На десерт подают лимонный сорбет в дольках лимона, выложенных на лед и украшенных кокосовой стружкой.
Сет Aurora Bistronomia «Новые имена»:
Линейка джинсов "МЕЧ" изготовлены из прочного 13-унциевого денима, который обладает уникальным "антикварным" оттенком синего и…
Раньше считалось, что отпуск – исключительно «летняя забава». Однако сегодня мы все знаем, что и…
Чашка кофе, которая зарядит вас продуктивной энергией на несколько часов, устранит любые сбои в организме,…
Помните, как в детстве мы не любили, когда на нас надевали не один слой вещей,…
Есть литературные произведения, которые явно недооценены публикой, особенно современниками. Так было даже с Льюисом Клайвом…
Кроссовки Nike Kobe 9 были анонсированы в декабре 2013-го и вышли в широкую продажу в…
This website uses cookies.