С 20 мая по 2 июня Aurora Bistronomia на Трехгорной мануфактуре, открывшаяся в начале 2023 года, примет участие в ежегодном гастрономическом фестивале РРФ «Новые имена». Шеф-повар Андрей Тарабарин создал специальный сет из 4 блюд, который позволит познакомиться с кухней бистрономии ближе и попробовать главные хиты меню.
Сет посвящен кухне европейских бистро, таверн и остерий. Каждое блюдо особенно полюбилось постоянным гостям и станет приятным гастрономическим открытием для всех, кто посещает бистрономию впервые. На закуску предлагают карпаччо из говядины — тонкие слайсы отруба Топ-Сирлойн на подушке из соуса беарнез, в сочетании с сыром пармезан и жареными каперсами. На горячее — осьминог с картофелем дофин и сальсой верде. Благодаря маринованию в белом вине и травах осьминог получается особенно сочным. Блюдо дополняют соусом из печеных томатов и оливковым маслом, настоянным на копченой паприке. Следующее горячее — утиная ножка с фенхелем и шпинатом. Утку готовят по технологии су-вид вместе с овощами и специями в течение 8,5 часов при низкой температуре 85℃, сервируют фенхелем конфи и припущенным шпинатом в соусе цитронет с цветочным медом и лимонным фрешем. Завершение сета — по-летнему освежающее. На десерт подают лимонный сорбет в дольках лимона, выложенных на лед и украшенных кокосовой стружкой.
Сет Aurora Bistronomia «Новые имена»:
Слияние британской террасной культуры и японского casual-наследия продолжает развиваться: FREAK’S STORE и UMBRO представили специальную…
Mitre привносит золотой стандарт в кубковые турниры. В преддверии третьего раунда Кубка Англии бренд представил…
Два культурных тяжеловеса объединились: футбольный клуб «Ливерпуль» и бренд одежды Tommy Hilfiger официально объявили о…
Орден иллюминатов овеян тайнами и легендами. Он является одним из числа множества тайных обществ, которые…
С момента основания бренда Fred Perry прошло почти 70 лет. Тогда теннисист Фред Перри решил…
Vaporfly — серия флагманских беговых кроссовок от Nike. Она началась в 2017 году с Nike…
This website uses cookies.