С 20 мая по 2 июня Aurora Bistronomia на Трехгорной мануфактуре, открывшаяся в начале 2023 года, примет участие в ежегодном гастрономическом фестивале РРФ «Новые имена». Шеф-повар Андрей Тарабарин создал специальный сет из 4 блюд, который позволит познакомиться с кухней бистрономии ближе и попробовать главные хиты меню.
Сет посвящен кухне европейских бистро, таверн и остерий. Каждое блюдо особенно полюбилось постоянным гостям и станет приятным гастрономическим открытием для всех, кто посещает бистрономию впервые. На закуску предлагают карпаччо из говядины — тонкие слайсы отруба Топ-Сирлойн на подушке из соуса беарнез, в сочетании с сыром пармезан и жареными каперсами. На горячее — осьминог с картофелем дофин и сальсой верде. Благодаря маринованию в белом вине и травах осьминог получается особенно сочным. Блюдо дополняют соусом из печеных томатов и оливковым маслом, настоянным на копченой паприке. Следующее горячее — утиная ножка с фенхелем и шпинатом. Утку готовят по технологии су-вид вместе с овощами и специями в течение 8,5 часов при низкой температуре 85℃, сервируют фенхелем конфи и припущенным шпинатом в соусе цитронет с цветочным медом и лимонным фрешем. Завершение сета — по-летнему освежающее. На десерт подают лимонный сорбет в дольках лимона, выложенных на лед и украшенных кокосовой стружкой.
Сет Aurora Bistronomia «Новые имена»:
Подготовка к крупному событию — это всегда про самовыражение. Но когда речь идёт о Hypebeast…
Focus Features выпустили первый трейлер «Восстания» — исторического экшн-драмеди Пола Гринграсса. В главной роли —…
Один из лучших игроков НБА Джон Стоктон играл в течение 19 сезонов в “Юте Джаз”.…
В 2023 году исполнилось 55 лет итальянскому футболисту Джузеппе Синьори. При росте всего 171 см…
Думаю, не стоит объяснять, что фраза "Джон Уик в юбке" является аллегорией, ведь в фильме…
Швейцарская компания Wenger начала производить карманные ножи еще в 19 веке. Они были и остаются…
This website uses cookies.