С 20 мая по 2 июня Aurora Bistronomia на Трехгорной мануфактуре, открывшаяся в начале 2023 года, примет участие в ежегодном гастрономическом фестивале РРФ «Новые имена». Шеф-повар Андрей Тарабарин создал специальный сет из 4 блюд, который позволит познакомиться с кухней бистрономии ближе и попробовать главные хиты меню.
Сет посвящен кухне европейских бистро, таверн и остерий. Каждое блюдо особенно полюбилось постоянным гостям и станет приятным гастрономическим открытием для всех, кто посещает бистрономию впервые. На закуску предлагают карпаччо из говядины — тонкие слайсы отруба Топ-Сирлойн на подушке из соуса беарнез, в сочетании с сыром пармезан и жареными каперсами. На горячее — осьминог с картофелем дофин и сальсой верде. Благодаря маринованию в белом вине и травах осьминог получается особенно сочным. Блюдо дополняют соусом из печеных томатов и оливковым маслом, настоянным на копченой паприке. Следующее горячее — утиная ножка с фенхелем и шпинатом. Утку готовят по технологии су-вид вместе с овощами и специями в течение 8,5 часов при низкой температуре 85℃, сервируют фенхелем конфи и припущенным шпинатом в соусе цитронет с цветочным медом и лимонным фрешем. Завершение сета — по-летнему освежающее. На десерт подают лимонный сорбет в дольках лимона, выложенных на лед и украшенных кокосовой стружкой.
Сет Aurora Bistronomia «Новые имена»:
После серии тизеров в начале месяца коллаборация Action Bronson x New Balance 1890 «Cyborg Tears»…
Nike Kyrie Irving — линейка кроссовок для Кайри Ирвинга, 27-летнего баскетболиста и чемпиона НБА. Его…
Одним из самых известных и любимых напитков для многих является Pepsi Cola. Но мало кто…
Ажиотаж на винтажные спортивные кроссовки непрерывно растёт с конца 2000-х. Последний десяток лет ASICS, Nike…
Создания ночи, беспощадные и обладающие нечеловеческой силой, не знающие пощады и выпивающие из своих жертв…
Вопрос читателя Автор: Сергей Викторович Н., г. Химки «Здравствуйте, уважаемая редакция! Пишу вам, потому что…
This website uses cookies.