Еда

Aurora Bistronomia — участник фестиваля «Новые имена»

С 20 мая по 2 июня Aurora Bistronomia на Трехгорной мануфактуре, открывшаяся в начале 2023 года, примет участие в ежегодном гастрономическом фестивале РРФ «Новые имена». Шеф-повар Андрей Тарабарин создал специальный сет из 4 блюд, который позволит познакомиться с кухней бистрономии ближе и попробовать главные хиты меню.

Сет посвящен кухне европейских бистро, таверн и остерий. Каждое блюдо особенно полюбилось постоянным гостям и станет приятным гастрономическим открытием для всех, кто посещает бистрономию впервые. На закуску предлагают карпаччо из говядины — тонкие слайсы отруба Топ-Сирлойн на подушке из соуса беарнез, в сочетании с сыром пармезан и жареными каперсами. На горячее — осьминог с картофелем дофин и сальсой верде. Благодаря маринованию в белом вине и травах осьминог получается особенно сочным. Блюдо дополняют соусом из печеных томатов и оливковым маслом, настоянным на копченой паприке. Следующее горячее — утиная ножка с фенхелем и шпинатом. Утку готовят по технологии су-вид вместе с овощами и специями в течение 8,5 часов при низкой температуре 85℃, сервируют фенхелем конфи и припущенным шпинатом в соусе цитронет с цветочным медом и лимонным фрешем. Завершение сета — по-летнему освежающее. На десерт подают лимонный сорбет в дольках лимона, выложенных на лед и украшенных кокосовой стружкой.

Сет Aurora Bistronomia «Новые имена»:

  • карпаччо из говядины
  • осьминог, картофель, сальса верде
  • утиная ножка, фенхель, шпинат
  • лимонный сорбет
Гостевой Аккаунт

Статьи наших друзей и партнеров. По вопросам сотрудничества пишите на info@stoneforest.ru

Recent Posts

Seiko воплотила дух Evangelion Unit-01 в лимитированных дайверских часах

Seiko представила лимитированную модель C038 EVA-01 Diver’s Watch, созданную в коллаборации с культовым аниме "Евангелион".…

23 часа ago

Ford Econoline: более полувека на конвейере

Среди автомобильных моделей не так часто можно встретить долгожителей. Обычно им отводят несколько поколений и…

1 день ago

История модели New Balance 680

Несмотря на то, что сегодня New Balance занимается преимущественно беговой обувью, они имеют довольно богатую…

1 день ago

Tellason: аутентичный бренд денима из США

Tellason — яркий представитель дизайнерских джинсов из Сан-Франциско. За короткий срок марка успела завоевать любовь…

1 день ago

История Tay-K – что бывает, когда рэпер действительно делает то, о чем поет

Представители рэп-тусовки любят выводить друг друга на чистую воду, выясняя насколько соответствует действительности содержание их…

1 день ago

Купить ОСАГО: как выбрать надежную страховую компанию и не переплатить

Покупка полиса обязательного страхования кажется простой задачей, но выбор страховщика требует внимательности. Низкая цена может…

1 день ago

This website uses cookies.