С 20 мая по 2 июня Aurora Bistronomia на Трехгорной мануфактуре, открывшаяся в начале 2023 года, примет участие в ежегодном гастрономическом фестивале РРФ «Новые имена». Шеф-повар Андрей Тарабарин создал специальный сет из 4 блюд, который позволит познакомиться с кухней бистрономии ближе и попробовать главные хиты меню.
Сет посвящен кухне европейских бистро, таверн и остерий. Каждое блюдо особенно полюбилось постоянным гостям и станет приятным гастрономическим открытием для всех, кто посещает бистрономию впервые. На закуску предлагают карпаччо из говядины — тонкие слайсы отруба Топ-Сирлойн на подушке из соуса беарнез, в сочетании с сыром пармезан и жареными каперсами. На горячее — осьминог с картофелем дофин и сальсой верде. Благодаря маринованию в белом вине и травах осьминог получается особенно сочным. Блюдо дополняют соусом из печеных томатов и оливковым маслом, настоянным на копченой паприке. Следующее горячее — утиная ножка с фенхелем и шпинатом. Утку готовят по технологии су-вид вместе с овощами и специями в течение 8,5 часов при низкой температуре 85℃, сервируют фенхелем конфи и припущенным шпинатом в соусе цитронет с цветочным медом и лимонным фрешем. Завершение сета — по-летнему освежающее. На десерт подают лимонный сорбет в дольках лимона, выложенных на лед и украшенных кокосовой стружкой.
Сет Aurora Bistronomia «Новые имена»:
PUMA выпустила линейку домашних комплектов для ряда европейских сборных — Португалии, Австрии, Чехии, Исландии и…
Mitre объединилась с SEGA и Sports Interactive, чтобы отметить выход игры Football Manager 26 специальным…
Уже более 100 лет компания New Balance совершенствует и внедряет свои разработки в силуэты спортивной…
Если вам удалось познакомиться с фильмом "Ведьма" режиссера Роберта Эггерса, то его вторая работа "Маяк"…
Пиратами в 18-м веке становились представители самых разных сословий. Далеко не все из морских разбойников…
Американская компания Bausch & Lomb Inc. является одним из ведущих мировых производителей контактных линз, средств…
This website uses cookies.