Кто такой бариста
Есть такая профессия - кофе готовить. Человек, который делает это профессионально, зовется интересным словом - бариста. История появления данной профессии берет корни...
Остаётся ли кофеин в кофе без кофеина
Кофе без кофеина называют декаф, это напиток из кофейных зерен, в которых было удалено 97% кофеина.
С научной точки зрения, кофеин – алкалоид естественного происхождения, без...
Новомодный батч-брю или привычный фильтр-кофе?
Фильтр-кофе или батч-брю – почти обязательный атрибут хорошей кофейни. Главное красиво подать, установить разумную цену, поставить на видимое место машину и предлагать фильтр, каждый...
Что такое крепость кофе?
Сущность термина «крепость» объясняется через понятие TDS.
TDS - это количество растворенных в воде твердых веществ. Другими словами: соотношение воды и растворенного в ней молотого...
Кофе в гейзерной кофеварке
Мока или гейзерная кофеварка — устройство для заваривания кофе, которое работает так: горячую воду вытесняет давление пара, который поднимается снизу вверх и проходит через...
Горечь во вкусе кофе
Горечь является первичным вкусовым ощущением (однако может быть и ситуативной характеристикой или послевкусием), прежде всего ощущаемым у корня языка и на мягком небе.
Горечь один...
Баланс в кофе
Вместе с Российской ассоциацией бариста запускаем новую рубрику #слово_недели. Читать всем! Расскажем про основные понятия в кофе, научим его лучше понимать - разбираться во...
Как должна выглядеть идеальная чашка для кофе?
Кофейная чашка. Атрибут кофемана. Авторский почерк кофейни. Классика вроде @acmerus и @loveramics дошла и до нас. Теперь всё чаще замечаю в кофейнях запрос на...
Кофе по-вьетнамски: просто добавь сгущенки
Вьетнам — второй по величине экспортер кофе в мире после Бразилии. При этом почти 50% от общего количества зерна приходится на робусту....
Чем нельзя чистить кофемашину: распространённые ошибки и их последствия
Кофемашина нуждается в регулярном уходе, однако далеко не все средства подходят для её обслуживания. Неправильный выбор чистящих составов может привести к повреждению...
Как измерить вкус кофе
Кофе — один из самых популярных напитков в мире, которым ежедневно наслаждаются миллионы людей. Для многих это неотъемлемая часть их повседневной жизни,...
Каким должно быть молоко для кофе?
Содержание
О сладости молока
О жирности молока
О белке
О "золе" и ферментах
О сроке годности
О сладости молока
Если взять сахарозу (обычный сахар) за 100%,...
