Посетите ближайший продуктовый магазин или изучите стол на любом мероприятии, и вы обязательно столкнетесь с бутылкой минеральной/сельтерской воды. На рынке, где раньше доминировали LaCroix, Perrier и San Pellegrino, появились такие классные новички, как Bubly, Spindrift и Waterloo. Topo Chico, ранее принадлежавший к категории классической минеральной воды, значительно расширил свою фанатскую базу и разнообразил ассортимент знакомыми вкусами вроде лайма и грейпфрута, хотя встречаются и другие разновидности вроде ежевики-огурца и груши-киви.
Большинство вариантов сельтерской воды не содержит сахара и лишних калорий, которые многие люди употребляют на регулярной основе, считая, что это обогащает их организм.
Многие спортсмены употребляют сладкие напитки на постоянной основе, но нужно помнить и о минеральной воде. При этом еще важнее знать, действительно ли употребление сельтерской воды поддерживает уровень гидратации на нужном уровне? Как карбонизация влияет на здоровье и процесс восстановления после тренировки? И есть ли какая-то причина, по которой я должен ограничивать потребление сельтерской воды при тренировках или в обычной жизни?
Содержание
Сельтерская вода
Сельтерская вода, газированная вода и минеральная вода давно уже ассоциируются с одним и тем же напитком. Но знак равно стоит ставить лишь между сельтерской водой и минеральной. Исторически сельтерская вода – это хлоридно-гидрокарбонатно-натриевая минеральная вода естественной газации из немецкого источника Нидерзельтерс в горах Таунус. Раньше этот источник назывался Зельтерс-ан-дер-Лан, отсюда и изначальное название – “зельтерская вода”. Наверняка вы вспомните компанию Selters, которая как раз-таки и занимается продажей такой воды. Сельтерская вода отличается высокой концентрацией гидрокарбоната натрия, кальция, хлорида, магния, сульфата и ионов калия.
Еще в дореволюционной России лечебно-столовую минеральную воду называли сельтерской. Название воды из конкретного источника стало нарицательным, хотя в 1984 году власти ФРГ запретили использование названия “сельтерская” для всех видов минеральной воды, делая акцент на уникальности источника в горах Таунус. Но это до сих пор не мешает людям ставить знак равно между разными минералками. В России по популярности первенство держат минеральные воды Боржоми, Ессентуки, Нарзан.
Что отличает друг от друга минералки разных брендов, так это их методы карбонизации, источники воды и добавленные ингредиенты (или их отсутствие). San Pellegrino и Topo Chico, чьи воды поступают из природных источников, содержащих минералы магния, кальция и цинка, считаясь минеральной водой высокого качества. В зависимости от источника воды они могут в разной степени богатыми минералами.
Вода с искусственной карбонизацией часто называется пенистой, игристой и шипучей. Такую выпускают LaCroix, Waterloo и другие подобные компании. На самом деле искусственность карбонизации не так уж плоха; это просто означает, что углекислый газ был добавлен в воду под давлением для придания ей шипучести (в отличие от естественной карбонизации, обнаруживаемой в некоторых минеральных источниках).
Минеральная вода для поддержания водного баланса
Хорошие новости: минеральная вода усваивается так же, как и обычная вода. Но прежде чем начинать наполнять свои бутылки сельтерской водой, имейте в виду, что она не похожа на обычную воду. Эффект шипучки вызывает желудочно-кишечный дискомфорт в виде вздутия живота и ложного чувства сытости. Ни одно из этих явлений не является желательным во время тренировки или бега, и все это может усугубляться у людей с повышенной чувствительностью в пищеварительном тракте. Имейте также в виду, что длительная и напряженная деятельность часто требует жидкости богатой электролитами и углеводами. В таких ситуациях вам лучше потягивать более традиционные спортивные напитки.
Влияние на здоровье
Минеральная/сельтерская вода не влияет на плотность костей. Однако она может разрушить зубную эмаль, также вызывая изжогу, потому что она более кислая, чем обычная вода. Уровень pH зависит от степени насыщения воды углекислым газом (чем больше пузырьков, тем ниже pH) и варьируется в зависимости от марки: по шкале pH от нуля (сильно кислый) до четырнадцати (сильно щелочной). Для понимания чистая вода имеет нейтральный рН, равный семи, а эрозия зубов может происходить на уровнях четыре и ниже. Скорость этой эрозии зависит от ваших личных привычек питья и прочности вашей эмали.
Чтобы сильно не переживать, вы можете бороться с кислотностью напитка, съедая что-то во время питья, либо выпивая потом простую воду. Также можно сводить к минимуму воздействие минералки на зубы с помощью соломинки. Кроме того, следите за входящей в состав некоторых напитков лимонной кислотой, которая еще больше снижает pH.
Добавки в минеральную воду
Даже в пределах одной и той же категории воды, не все “шипучки” создаются одинаковыми методами. Этикетка с составом говорит сама за себя, и, как и с едой, чем короче список ингредиентов, тем лучше. Газированная вода с натуральными фруктовыми эссенциями, если вы выбираете ароматизированный вариант, должна иметь минимальное количество компонентов в составе. Старайтесь избегать подсластителей, натрия, консервантов и других добавок.
А что касается марок Bon and Viv, Truly, White Claw и остальной части хардсельцеров, которые постепенно становятся популярными, объем алкоголя в них составляет от 4 до 8 процентов, что сравнимо с пивом. Даже самые полезные ингредиенты в минеральной воде не противодействуют обезвоживающей силе алкоголя.
Так что же лучше пить? Минеральная вода является нейтральным напитком для спортсменов: это абсолютно лучше, чем не пить ничего, особенно когда такая вода употребляется умеренно и после тренировки; но не стоит забывать про потенциальное негативное воздействие, когда она употребляется в избытке, в неподходящее время (перед пробежкой или тренировкой) или с ненужными добавками (такими как сахар и алкоголь).
Также при приеме минеральной воды перед едой и в сочетании с другими жидкостями у разных людей может прослеживаться индивидуальная восприимчивость. Изучите на себе, как газированная вода влияет на вас в разное время употребления, и найдите те варианты, которые вам нравятся самим и которые содержат лучшие для вашего организма ингредиенты.
