Вкус кофе: кислотность
Кислотность - один из важнейших параметров описания вкуса кофе, её можно разделить на несколько типов:
винная
ортофосфорная
яблочная
цитрусовая
Факторы влияющие на кислотность в кофе
На...
Баланс вкуса в кофе: сладость без сахара
Сладость - мягкая, гладкая вкусовая характеристика, относящаяся к базовым вкусам. Сладость не подразумевает резкости, каких-либо дефектов вкуса, воспринимается как приятная, ощущается преимущественно на кончике...
Что такое кофейные волны
Кофейная индустрия, а вместе с ней культура потребления кофе, активно развивается с XIX века. Тогда кофе стал более массовым продуктом, а предприимчивые...
Как появляется аромат у кофе?
Новая неделя - разбор нового слова в нашем кофейном словаре!
Кофейным ароматом называют запах сваренного кофе. Эта характеристика, наиболее тесно связанная со вкусом напитка. Давайте...
Где в вашем кофе малина, цветы и лимонное печенье?
Меня часто спрашивают - как научиться чувствовать дескрипторы в кофе? Как уловить все эти волшебные ноты, так вкусно расписанные на пачке спешелти кофе? Например,...
Готовы ли вы пить только чёрный кофе? Концепция брю бара
Концепция брю бара (от англ. to brew - заваривать), где будут готовить только чёрный кофе альтернативными способами (без участия кофемашины), будоражит умы многих... мечтателей.
Увы,...
Метод заваривания сильвертон от Виктории Ровенской
Ни для кого не секрет, что альтернативные способы заваривания — большой многогранный мир приспособлений, количество которых, кажется, не исчисляемо! Сегодня в рубрике #профиль_неделиRBA с...
Про кофейные чемпионаты и самый вкусный кофе
Чемпионаты. Так себе история.
Кто-то выходит победителем, остальные лишь пушечное мясо. Кто-то готов, заряжен и уверен, другие лишь надеются и претендуют.
Кто-то прилагает невообразимые усилия, другие...
Кофе без кофеина – деньги на ветер?
Decaf занимает особое место на полке магазина и почти не встречается в кофейнях. В Швейцарии есть специализированная компания, занимающаяся спешелти без кофеина @swisswater.
На сайте...
Приготовление кофе без использования эспрессо машины и “фильтр кофе”
Существует ещё несколько вариантов приготовления кофе без использования эспрессо машины и "фильтр кофе":
Содержание
Сифон
Кофе по-турецки
Френч-пресс
Эти способы приготовления кофе не так популярны в...
Что такое американ пресс и как его заварить вкусно?
Американ пресс - одно из самых "молодых" устройств для заваривания кофе,
появившееся на рынке осенью 2016 года, в основе заложена иммерсия с постепенной фильтрацией. Девайс...
Как распознать кофейню, где сварят идеальную чашку?
Яндекс Карты, Google maps, TripAdvisor, а как понять, что оказался в суперской кофейне? В незнакомом городе в России или за рубежом…
Критерии, на которые стоит...
