Молоко — ценный продукт, который содержит белки, жиры, углеводы, витамины A, D, группы B; минералы – кальций, калий, фосфор, магний и другие нутриенты. Однако его употребление требует учёта индивидуальных особенностей организма и соблюдения определённых правил. Полезная информация от Софии Кардашовой, гастроэнтеролога клиники CMD Улица Скобелевская ФБУН ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора.
Польза молока
- Укрепление костей и зубов. Кальций в составе молока способствует здоровью скелета и зубной эмали. Для его лучшего усвоения необходим витамин D, который также присутствует в молоке.
- Поддержка мышечной ткани. Белок — строительный материал для мышц. Продукт часто включают в рацион после физических нагрузок.
- Нормализация работы нервной системы. Магний и лецитин в составе молока важны для правильной работы центральной и периферической нервной системы.
- Улучшение сна. Продукт может способствовать выработке мелатонина — гормона, регулирующего суточные ритмы. В тёплом состоянии и с мёдом его иногда используют как средство для улучшения сна.
- Поддержание здоровья кожи. Витамин A в молоке способствует синтезу гиалуроновой кислоты и коллагена, которые отвечают за упругость кожи.
Вред и противопоказания
- Лактазная недостаточность – непереносимость лактозы. При дефиците фермента лактазы лактоза не расщепляется, что приводит к метеоризму, болям в животе и диарее. Альтернативой могут служить безлактозное молоко, кисломолочные продукты – йогурт, творог, где содержание лактозы ниже.
- Аллергия на казеин – белок молока. Проявляется, как правило, в детстве при первом введении молочного продукта в рацион.
- Младенческий возраст – до 12 месяцев. Неадаптированное коровье молоко не подходит для основного питания младенцев: высокое содержание белка, натрия, калия и фосфора создаёт нагрузку на незрелые почки, а низкое содержание железа может привести к железодефицитной анемии.
- Употребление сырого (непастеризованного) молока. Повышает риск кишечных инфекций – сальмонеллёз, кампилобактериоз, туберкулёз, бруцеллёз.
- Избыток насыщенных жиров. Может негативно влиять на сердце и сосуды, поэтому людям с риском сердечно-сосудистых заболеваний стоит выбирать продукты с низкой жирностью.
- Риск для людей с предрасположенностью к ожирению. Из-за содержания жиров и углеводов.
Некоторые исследования указывают на возможную связь между чрезмерным употреблением молока высокой жирности и риском развития акне, а также некоторых сердечно-сосудистых заболеваний, например, атеросклероза, из-за содержания насыщенных жиров. Однако данные противоречивы и требуют дальнейшего изучения. Также существуют гипотезы о связи молока с риском некоторых видов рака: простаты, груди, эндометрия, но эти выводы тоже не являются однозначными.
Как лучше употреблять молоко
Молоко может быть частью рациона здорового человека при отсутствии индивидуальных противопоказаний.
- Отдельно от других продуктов. Лучше пить за 2 часа до еды или через 2 часа после, чтобы избежать брожения в желудке. Исключение — цельные крупы, поэтому каши на молоке допустимы.
- Тёплым или горячим. Холодное молоко хуже усваивается.
- Не в больших количествах. Рекомендуемая разовая порция для взрослого — не более 300 мл. – 2 стакана в день. Тоже касается жидких кисломолочных продуктов.
- С учётом времени суток. Лучше употреблять утром с 6 до 9 часов или вечером с 18 до 21 часа.
- С добавлением специй. Куркума, кардамон, корица, имбирь, шафран, мускатный орех могут улучшить усвоение молока.
Перед включением молока в рацион при наличии хронических заболеваний или подозрений на непереносимость компонентов стоит проконсультироваться с врачом. Что касается детей и пожилых, рекомендации также могут отличаться, и без врача тут не обойтись.
Рекомендации по выбору и хранению
- Приобретайте молоко в проверенных местах, обращайте внимание на срок годности и целостность упаковки.
- Предпочитайте продукцию в промышленной упаковке.
- После вскрытия храните молоко в холодильнике в соответствии с условиями, указанными производителем.
- Не используйте молоко с истёкшим сроком годности.
