Сегодня автор нашей рубрики «Профиль недели» Марина Хюппенен, сооснователь сети кофеен Cezve Coffee, трёхкратная чемпионка России по приготовлению кофе в турке, серебряный призёр чемпионата мира 2018 и бронзовый призер чемпионата мира 2017.
Рецепт
Метод: джезва (турка)
Кофе: 16-18 г
Вода: 160 мл очищенной воды комнатной температуры
Помол: мелкий, в пудру
Общее время заваривания: 4-5 мин.
Процесс приготовления
Классический кофе по-восточному готовим в медной джезве объёмом 200 мл: нам нужны кофейные зёрна свежей обжарки (не более 3-х месяцев). Профиль обжарки должен быть средним или обжаренным именно под джезву. На 160 мл очищенной воды комнатной температуры необходимо взять 16-18 г кофе, смолоть мелким помолом (помол по структуре похож на пудру (не пыль) , в джезву добавить кофе, воду (по желанию можно добавить сахар, специи, мёд) . Перемешать и поставить на огонь (средний или темп 170-190 градусов), через 1-1,5 минуты аккуратно перемешать ещё раз и дождаться поднятия пенки (приблизительно 3-3,5 минуты) как только поднялась пенка – кофе готов! Переливайте в чашку и наслаждайтесь ароматом 1,2-2 минуты (за это время осядут кофейные частицы). Лично я с утра обожаю джезву, где 30% воды заменено на сок апельсина. Джезва полна идей и можно каждое утро радовать себя разнообразным кофе!
